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Kaffeeröstseminare

Rösten und Sensorik in Theorie und Praxis

Termine 2017

1. Röstseminar 2018     Termin demnächst

2. Röstseminar 2018               "

3. Röstseminar 2018               " 

4. Röstseminar 2018               "

5. Röstseminar 2018               "       

6. Röstseminar 2017       9./10.   November (noch 1 Platz frei)

 

 

 

Seminarinhalt :

 

Roh-Röstkaffee & Sensorik
Katharina Gerasch

From tree to cup:
Exkurs Geschichte, Anbau, Ernte, Aufbereitung, Preisbildung von Rohkaffee
Sensorische Analyse: 
Basiswissen : Eine Kombination aus Riechen, Schmecken und viel Konzentration
Learning by doing - Praktische Übungen zum Veranschaulichen und dem Erzeugen des eigenen „Aha“-Effektes
Täglicher Kännchengenuss versus professionellem Verkosten:
wie man´s richtig macht, worauf es beim Cuptasting ankommt und wie wir subjektiven Verfälschungen vorbeugen
Unterschiede Arabica & Robusta in Bezug auf Roh- und Röstkaffee:
Wir räumen auf: Mythen versus Fakten, inklusive Verkostung, Auswirkungen auf die Röstung
Rohkaffee :
Sortenspezifische Rohkaffeeeigenschaften und Auswirkungen auf die Röstung
Verschiedene Röstkurven und ihre sensorischen Auswirkungen


 

Rösten in PRAXIS und Theorie
Christoph Brieden

Was benötige ich zum Rösten von Kaffee
Welche Röstsysteme gibt es
Welche Veränderungen treten beim Rösten auf
Wie organisiert man das Rösten
Wie röstet man Kaffee nach Röstprofilen
Welche Fehler sollten beim Rösten vermieden werden
Welche baulichen und rechtlichen Voraussetzungen sind notwendig
Weitere allgemeine Fragen

 

Neumaschinen

Lagernd vorrätig:

Röstmaschinen:

  • Giesen W 1 
  • Giesen W 6

Kaffeemühlen:

Gebrauchtmaschinen

Kaffeeröstmaschinen:

TOPER TKMSX - 10
Topzustand
Baujahr 2009
Im Kundenauftrag

Probat Probatone 5
K+M Umbau
Topzustand
Baujahr 2014
Im Kundenauftrag

Probat G60
Baujahr 1999

 

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Espressomaschinen:

Dalla Corte EVO II
Vorführgerät
verkauft !

Dalla Corte Mini
Vorführgerät
verkauft !

Messen

Vielen Dank für die zahlreichen Besucher in Budapest.
Die Vielzahl an persönlichen Gesprächen hat uns gefreut.

World of coffee 2017
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