Seminare
Alle Infos zu unseren Seminaren.
Kaffeeröstseminare
Rösten und Sensorik in Theorie und Praxis
Termine 2019 / Freie Plätze
Röstseminare für Einsteiger und Existenzgründer
Röstseminar 2019 28.11. - 29.11. noch 1 Platz verfügbar
Röstseminar 2020 30.01. - 31.01. noch freie Plätze verfügbar
NEU !
BLENDING KURS mit Katharina Gerasch
Für Kaffeeröster mit Rösterfahrung !
--- 16.10.2019 ---
Nur begrenzt Plätze verfügbar.
Gerne senden wir Informationen zum Kursinhalt.
----Ausgebucht !---- Termine für 2020 in Kürze!
Seminarinhalt :
Roh-Röstkaffee & Sensorik
Katharina Gerasch
From tree to cup:
Exkurs Geschichte, Anbau, Ernte, Aufbereitung, Preisbildung von Rohkaffee
Sensorische Analyse:
Basiswissen : Eine Kombination aus Riechen, Schmecken und viel Konzentration
Learning by doing - Praktische Übungen zum Veranschaulichen und dem Erzeugen des eigenen „Aha“-Effektes
Täglicher Kännchengenuss versus professionellem Verkosten:
wie man´s richtig macht, worauf es beim Cuptasting ankommt und wie wir subjektiven Verfälschungen vorbeugen
Unterschiede Arabica & Robusta in Bezug auf Roh- und Röstkaffee:
Wir räumen auf: Mythen versus Fakten, inklusive Verkostung, Auswirkungen auf die Röstung
Rohkaffee :
Sortenspezifische Rohkaffeeeigenschaften und Auswirkungen auf die Röstung
Verschiedene Röstkurven und ihre sensorischen Auswirkungen
Rösten in PRAXIS und Theorie
Christoph Brieden
Was benötige ich zum Rösten von Kaffee
Welche Röstsysteme gibt es
Welche Veränderungen treten beim Rösten auf
Wie organisiert man das Rösten
Wie röstet man Kaffee nach Röstprofilen
Welche Fehler sollten beim Rösten vermieden werden
Welche baulichen und rechtlichen Voraussetzungen sind notwendig
Weitere allgemeine Fragen
